Книга "Что я знаю о работе кофейни" написана Колином Хармоном, владельцем сети кофеен 3fe, который считается одним из лучших бариста в Ирландии. Он начал свой бизнес с передвижных стоек в ночных клубах и вырос до всемирно известного бренда. Книга Хармона посвящена ритмам и нюансам кофейного бизнеса и может быть полезна тем, кто хочет начать работать в этой сфере. В книге автор рассказывает о том, с чего начать, как управлять затратами и повысить рентабельность, как организовать маркетинг и учитывать малейшие пожелания клиентов. Колин Хармон считает, что кофейный бизнес - это яркая, динамичная и многогранная сфера, в основе которой лежит гостеприимство. Он делится своим опытом и критериями работы, которые помогли ему достичь успеха. Автор предпочитает говорить не о том, как должны выполнять свою работу другие, а о том, что умеет делать сам. Если его советы будут полезными для читателей, автор будет рад, что поделился своим опытом.
О чем эта книга Лучший бариста Ирландии предлагает вам подробную и разделённую на части инструкцию по кофиёбизнесу. Кто хочет поработать с кофе и хочет узнать всё о различных моментах данного увлекательного дела и научиться их применять? Не стесняйся! Начни с приведённых в книге рецептов и ознакомительных пар автоматически выполнимых действий; затем перейди к трезвому расчёту затрат и повышению рентабельности (например, благодаря экономии ингредиентов); удели внимание и маркетингу, составлению меню и качеству обслуживания в соответсвии канонам гостеприимства. Этот принцып касается всех областей современного кофебизнеса. Что я узнал из этой книги Начнём с того, что речь идёт больше о совсем новом и интересном для определённых кругов деловых людей, но становящимся всё более популярным. В любом случае для начинающих данное руководство будет как в золотом переплёте, подарив активно нужные знания и ориентиры для быстрого старта в свежеиспечённом кофейном деле. Советы от искушенного опытом кофейного знатока могут привести к развитию интуиции и находчивости, продемонстрировав разумное действие там, где другие тормозили бы. Хармон пользуется твоим личным интересом и предлагает курс погружения прямиком в нужное место и в очень подходящее время. Здесь ты найдёшь много идей и интересных предложений для собственного дела или как вдохновитель для разработки собственного проекта. Если разговоры идут об управлении и организации, то эта книга тоже для тебя. Бизнес должен быть удобным, практичным и эргономичным. Ты узнаешь, какой багаж надо иметь и как всё сделать сверхудобным, чтобы работники были довольны, босс был спокоен, кухня функционировала без перебоев, а гости приходили снова в семейную маленькую трасcаденцию много раз и приводили своих менее искушённых друзей. Принципы, приведённые Колином Хармоном, помогут тебе таким образом оптимизировать рабочие блюда. Как прочесть книгу за разумное колличество времени Для общего магазина междупросовочная структура "примеры/трюки" является профилирующей. Дело в том что книга – больше инструкция, чем установочное руководство для начинающего предпринимателя. Результаты и принцип написания имеют лежащие на поверхности источники вдохновения у Хармона из Майка Микалы, а иногда даже предвосхищают некоторые напоминания ориентации на принципы кроссфункциональности концепции Райзера и Литтлетона. Собственно говоря, текст сопровождается множеством полезных советов и методов, дижающих скромный набирающий обороты coffeehounds чтобыизбраться проявив большое рвение. Опыт Хармона будет столовки найти в многомиллионной мелькотице, такой как Хар ГБ Америка.
Электронная Книга «Что я знаю о работе кофейни» написана автором Колин Хармон в 2017 году.
Минимальный возраст читателя: 16
Язык: Русский
ISBN: 978-5-389-16091-0
Описание книги от Колин Хармон
«В кофе есть нечто такое, что притягивает людей», – считает один из лучших бариста Ирландии Колин Хармон, владелец сети кофеен 3fe, или Third Floor Espresso, начинавшейся с передвижных стоек в фойе ночного клуба и выросшей до всемирно известного бренда. Если вы планируете работать с кофе, книга Хармона посвятит вас в ритмы и нюансы этого увлекательного процесса. Вы узнаете, с чего начать, как управлять затратами, как повысить рентабельность, как организовать маркетинг, как предусмотреть малейшие пожелания клиентов. «Кофейный бизнес – это яркая, динамичная и многогранная сфера, у которой могут поучиться многие отрасли, и в ее основе лежит одна простая вещь – гостеприимство. Я решил написать о моем субъективном восприятии, о моем опыте и о критериях, которые я применяю в своей работе наряду с более объективными стандартами, приемлемыми для большинства из нас. Я считаю, что мне повезло добиться многого, и никогда не принимал свой успех как должное. Каждый день я учусь чему-то новому, поэтому предпочитаю говорить не о том, как должны выполнять свою работу вы, а о том, что умею делать я сам. И если мои советы принесут пользу, я буду счастлив, что поделился опытом». (Колин Хармон)
