"Chemistry and Technology of Flavours and Fragrances" - это книга, которая рассказывает об изготовлении и применении ароматических соединений в промышленности. Современные ароматические продукты являются сложными формулировочными продуктами, содержащими смеси ароматических соединений с вспомогательными материалами, позволяющими добавлять желаемые ароматы и запахи в широкий спектр продуктов. Книга охватывает историю развития промышленности производства ароматических соединений, начиная с идентификации и синтеза таких веществ, как циннамальдегид и ванилин в 19 веке, и заканчивая применением современных аналитических методов для идентификации следовых ароматических соединений, присутствующих в природных материалах.
Авторы книги - эксперты промышленности ароматических соединений, и они представляют подробный обзор синтеза, химии и технологии применения основных классов ароматических соединений. Книга содержит отдельные главы, посвященные важным техническим аспектам, таким как стабильность ароматических соединений, отношения между структурой и запахом, и идентификация ароматических соединений. Это обязательное чтение для опытных специалистов и выпускников промышленности ароматических соединений, а также важное введение в тему для химиков и технологов в тех отраслях, которые используют ароматические соединения, таких как пищевая, косметическая и бытовая промышленности. Автор книги, Дэвид Роу, является техническим менеджером в De Monchy Aromatics Ltd., Poole, Великобритания.
Электронная Книга «Chemistry and Technology of Flavours and Fragrances» написана автором David Rowe в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781405148078
Описание книги от David Rowe
Modern flavours and fragrances are complex formulated products, containing blends of aroma compounds with auxiliary materials, enabling desirable flavours or fragrances to be added to a huge range of products. From the identification and synthesis of materials such as cinnamaldehyde and vanillin in the 19th Century to the current application of advanced analytical techniques for identification of trace aroma compounds present in natural materials, the flavour and fragrance industry has developed as a key part of the worldwide specialty chemicals industry. With contributions mainly coming from industry based experts, Chemistry & Technology of Flavours and Fragrances provides a detailed overview of the synthesis, chemistry and application technology of the major classes aroma compounds. With separate chapters covering important technical aspects such as the stability of aroma compounds, structure – odour relationships and identification of aroma compounds, this book will be essential reading for both experienced and graduate level entrants to the flavour & fragrance industry. It will also serve as an important introduction to the subject for chemists and technologists in those industries that use flavours and fragrances, eg food, cosmetics & toiletries, and household products. David Rowe is Technical Manager at De Monchy Aromatics Ltd., Poole UK
