Авторы данного учебного пособия представляют Вам курс по изучению физических методов получения пищевых продуктов и их исследованию. В данном курсе вы сможете ознакомиться с важными сведениями по физическому сопровождению процессов в пищевой биотехнологии. Вы узнаете про характеристики гидратации и дегитрации материалов питания, процесс адсорбции белков для
Пособие содержит важные сведения для освоения научных методов в производстве и изучении продуктов питания. В нем изложены самые главные материалы и факты о физических процессах питания, таких как абсорбция белка в жидкости и наблюдение этих процессов с помощью физической методики, и тех технологических процессах, которые основываются на этих методах. Этот курс удобен для различного использования в вашей образовательной программе – аспирантуре, магистратуре или бакалавриате – которые связанны с изучением методов исследования и получения пищевых продуктов, а так же для людей, работающих в сфере науки и техники, преподавателей и специалистов в области пищевой промышленности.
Электронная Книга «Биотехнология пищи: физические методы. Учебное пособие для вузов» написана автором Людмила Васильевна Антипова в 2021 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Серии: Высшее образование
ISBN: 9785534131628
Описание книги от Людмила Васильевна Антипова
В курсе представлены основные материалы, необходимые для освоения физических методов получения и исследования пищевых продуктов. Приведены сведения по важнейшим физическим явлениям, сопровождающим технологические процессы пищевой биотехнологии, таким как гидратация и дегидратация пищевых материалов, адсорбция белков на поверхностям растворов, результатам исследования этих явлений физическими методами, а также технологиям, базирующимся на этих явлениях. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Курс предназначен для изучения различных дисциплин, связанных с методами по-лучения и исследования пищевых систем в рамках основной образовательной программы подготовки кадров по направлениям «Промышленная экология и биотехнология», «Биотехнология», «Продукты питания животного происхождения», «Продукты питания из растительного сырья» (бакалавриат, магистратура, аспирантура), а также адресован отраслевым специалистам, научным работникам, преподавателям высшей школы.
