Книга "Барное дело" является исчерпывающим руководством, которое охватывает все аспекты работы в баре. В ней представлена классификация баров по различным критериям, включая ассортимент продукции, стиль интерьера и описание компонентов для приготовления коктейлей. Также подробно рассмотрены барное оборудование, посуда и мебель, а также представлены технологии обслуживания в барах и требования к персоналу. Книга содержит обширный список рецептов алкогольных и безалкогольных напитков, а также рассказывает истории их происхождения. Она предназначена для студентов бакалавриата, изучающих направление "Технология продукции и организация общественного питания", а также для работников ресторанного дела.
В учебном пособии раскрыты основные аспекты барной индустрии: классификация предприятий с позиции реализуемого ассортимента, уровня сервиса и стиля интерьера; подробно представлены основные компоненты для приготовления коктейлей; даны характеристики оборудования, посуды и мебели; изложена технология постава в группах барных прилавков, социальные требования к обслуживающему персоналу. Учтено большое количество рецептурных образцов безалкогольных и алкогольных композиций с описанием их традиционного происхождения. Книга предназначена для студентов, обучающихся в сфере технологий продукции общественного питания, и рассмотрена как резюме теории и практики для специалистов индустрии питания.
В данном учебнике освещены все элементы сферы индустрии гостеприимства. Рассмотрены самые важные аспекты:классификация развлекательных заведений, процесс приготовления разнообразных алкогольных и без-алкогольных коктейлей, представлена такая специфическая терминология, как барный инструмент, и т.д. Большое внимание уделяется вопросам организации и обслуживания в вышеупомянутых учреждениях и барек, выбор мебели, посуды, практические советы и пошаговые инструкции. Все рецепты, представленные в устройстве, имеют исторические корни.Отражают определенный этап развития барного искусства в нашей стране и за рубежом. Этот учебник преставляет определенную сложность нет во всех этих знаниях, заложенных здесь, в этом миниатюрном томике. Однако усвоить их необходимые для любого человека, интересующегося данным видом ремесла. Сферы его впитывания и применения с каждым годом охватывают все новые изменения. Отражая на практике все более новые тенденции в современном обществе, затрагивающие стремительно изменяющуюся сферу гостеприимства и развлечений.
Электронная Книга «Барное дело» написана автором Танзиля Рафаиловна Любецкая в 2018 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Серии: Учебные издания для бакалавров
ISBN: 978-5-394-03403-9
Описание книги от Танзиля Рафаиловна Любецкая
В учебнике раскрываются все аспекты барного дела: приведены классификация баров по ассортименту реализуемой продукции, стилю интерьера, характеристика компонентов для приготовления смешанных напитков; подробно рассмотрены барный инвентарь, посуда, мебель; изложены технология обслуживания в барах, требования к персоналу. Также представлен широкий перечень рецептов алкогольных и безалкогольных напитков, рассказаны истории их возникновения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», работников ресторанного дела.
