Analytical Food Microbiology Автор:Ahmed E. YousefBook Analytical Food Microbiology (Аналитическая микробиология пищевых продуктов) , 2-е издание, Ahmed Elkholy Youseff, Elsevier
Эта книга предоставляет читателю знания по: - Источникам загрязнения пищи. - Методам безопасности и анализа; - идентификации патогенных микроорганизмов; - токсичности микроорганизмов.
Материал книга включает разделы: методы исследования микробной окружающей среды; лабораторное исследование при низких температурах и их влияние на рост и развитие микроорганизмов; различные пищевые изделия на стадиях обработки и хранения; введение в энзимологию, разработку и использование катализаторов; применение пестицидов в сельском хозяйстве; знание использования и свойств бактерий, и химии питательных сред для выращивания и бактериологические посевы.
В книге изложены аналитические методы обнаружения микроорганизмов в пищевых продуктах. Предложена классификация микроорганизмов, рассмотрены методы их определения: микроскопия, энзимология, газожидкостная хроматография, газовая хромато-масс-спектрометрия и др. Описаны аппаратура и материалы для аналитического контроля качества пищевых продуктов. Рассмотрены биохимические, ферментативные и иммунологические методы определения микроорганизмов и токсинов.
Электронная Книга «Analytical Food Microbiology» написана автором Ahmed E. Yousef в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781119428039
