Культура Великих Моголов оказала значительное влияние на кухню Индии в 16 веке, ознаменовав период культурного обмена и адаптации, который до сих пор влияет на кулинарию.
Моголы принесли в Индию новый стиль и разнообразие способов приготовления пищи, включая шашлыки, плов, блюда из риса с добавлением мяса, лахмаджау и другие блюда, популярные в их время. Они также представили ряд новых рецептов, таких как наан и бхелпури, а также новые правила приготовления и подачи блюд. Из специй они представили тмин, кориандр, мяту, анис, куркуму и шафран.
При правителях Великих Моголов многие этнические группы, живущие в Индии, обратились в ислам и приняли те же пищевые привычки, что и Моголы. Это включало использование таких ингредиентов, как миндаль, фисташки и изюм, баранина или говядина, наан и мясо в различных блюдах, чтобы дополнить традиционные блюда из овощей и риса.
Время от времени между двумя кулинарными группами возникали различия, поскольку общины брахманов сопротивлялись влиянию кулинарных практик Великих Моголов и хотели следовать своим собственным традициям. Современные индуистские кулинары признают это наследие и включили некоторые влияния Великих Моголов в свой личный стиль; Индуисты как меньшинства, так и большинства продолжают придерживаться своих региональных корней, но при этом участвуют в кулинарных экспериментах, которые иногда черпают вдохновение из других источников, особенно из ислама.
Сегодня Индия представляет собой плавильный котел разнообразных кулинарных влияний, которые охватывают два разных направления. С одной стороны, традиционная северо-восточная традиция продолжает процветать в Ассаме, Шиллонге, Мегхалае, Трипуре, Нагаленде, Лахауле и Спити, Аруначал-Прадеше и Сиккиме, при этом множество направлений в этих регионах наслаждаются столь же необычными обычаями, ингредиентами, трансформациями кухни, и мощные межкультурные моменты. Гармония и слияние вкусов являются ключом к их безупречному кулинарному миру.
Между тем, современная индийская кухня – божественное слияние, символизируемое темпами социальных перемен в Индии – может быть напрямую прослежена до влиятельных и самобытных ответвлений пакистанского, урду, ближневосточного, марвари, ассамского, бенгальского, конкани, раджастхани, гуджарати, каннада. Кулинарные преимущества телугу, тамильского, малаялама и телангны. Вместе эти два знакомых относятся к индийской кулинарии как к искусству, часто возникающему в результате случайных и невысказанных встреч, идеологического формирования, социальной эволюции, глобальных встреч и путешествий, технологических усовершенствований, кулинарного сговора, позитивной иммиграции, которая ловка, преднамеренна, исторична, бессвязна, обманчиво многочисленны и всегда острые, с деталями, которые начинаются во время завтрака и продолжаются до поздней ночи.
Индийская раса, ее универсальность и стильные особенности стали важными подсказками для понимания того, как кулинарные сообщества формируются в соответствии со знакомой региональной практикой и религиозными практиками, человеческим чувством, рынком, традициями, инновациями и навыками, цветом кожи, природным происхождением и, конечно же, пространство, время, климат и культурная демография.
Заключение
Таким образом, влияние Великих Моголов на индийскую кухню можно увидеть как внутри, так и за пределами традиционных индуистских рецептов и практик. Хотя нельзя сказать, что они полностью доминируют или вытесняют друг друга, очевидно, что кулинарные обмены на субконтиненте формировали и продолжают формировать не только кулинарные сообщества диаспоры, беженцев, меньшинств, принимающих стран и иммигрантов, но и современные кулинарные стили, переносимые от посетителей со всего мира, путешественников, исследователей-первопроходцев, желающих поделиться достопримечательностями, фактор Гуджарата, культура муктабба, чаты, изучение карри, формирование сердца любви в джунглях, шафранилопеская изюминка, модные советы заалбара, яркая одежда из сои, харизма кампари, размах манипури, атмосфера потстикера, воспроизведение тандыра, специи шуддха, молочная эссенция, тенденции стиля лаалмансинг, пицца прима, сиамское прототипирование и мировое признание перца чили.
-
Качество Воды Ледников – Хотим Ли Мы Этого
19 Oct, 24 -
Процессы И Преимущества Китайского Чая Улун
19 Oct, 24 -
Расцвет Винного Клуба
19 Oct, 24 -
Запеканки – Идеальная Комфортная Еда
19 Oct, 24
