- 21, Oct 2024
- #1
Вот вопрос... Я приготовил сидр с дикими дрожжами (что бы ни было в этих яблоках), и после ферментации я использовал те же дрожжи для сбраживания сессионного медовухи (OG~1.060, FG~1.004, ABV~7.3). %). Это придало медовухе действительно крутой и интересный оттенок (намного лучше, чем оригинальный сидр).
Итак, после этого я задумался о том, чтобы сделать более крепкую медовуху. Просто из любопытства: какова может быть толерантность этих диких дрожжей?
Я примерно могу предположить, что оно может достигать 15% (как и у большинства Saccharomyces), но было бы интересно узнать, какой именно штамм рос на яблоках (выделенных в регионе Северной Калифорнии), Saccharomyces paradoxus?
#дикие дрожжи
![[алексей Дерябин] Телепатия. Реальная Передача Мыслей На Любом Расстоянии](/assets/images/icons/forum0.png){kind=icon}
