Данное учебное пособие предназначено студентам направления "Технология производства и обработки сельскохозяйственной продукции" и раскрывает основные методы и технологии процессов связанные с хранением и переработкой молока и молочных изделий, такие как пастеризация молока, производство мороженого, заквасок, сливочного масла и других молочных продуктов, а также рассматривает методики оценки качества молока. Пособие имеет 16 глав с теоретическими сведениями, методами исследований, описаниями лабораторных практик и контрольными вопросами в конце каждой из глав. Это уникальное пособие будет полезно для тех, кто интересуется технологиями молочной промышленности и хочет стать специалистом в данной области.
#учебники и пособия для вузов
#производство молока
#сельское хозяйство
