«Энциклопедия питания: характеристика продуктов питания», автора Елены Владимировны Новиковой, это третье из десяти томов оригинального научного труда, посвященного различным вопросам питания. Издание охватывает вопросы составления меню, питательной ценности продуктов питания и технологий их приготовления. Книга будет интересна не только опытным кулинарам, но и студентам, увлеченным пищевыми технологиями и нутрициологией. Вы узнаете все о свойствах, составе и кулинарном применении продуктов, а так же их хранении и опасности неправильного обращения с ними.
#другие словари
