В учебнике представлены материалы по курсу «Оборудование предприятий общественного питания». Приводятся основные понятия о технологических машинах, а также сведения, необходимые для изучения механического оборудования. В книге содержатся контрольные вопросы и задания для самостоятельной подготовки, а также библиографический список. Содержание учебника соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Книга предназначена для студентов вузов, обучающихся по направлениям «Технология продукции и организации общественного питания» уровня бакалавриата и магистратуры. Также учебник может быть полезен инженерно-техническим работникам отрасли общественного питания.
В учебнике отражены материалы по дисциплине оборудование предприятия общественного питания. Приводятся основные сведения о технологическом научном оснащении, информация о механическом оснастке. В центре внимания контрольные вопросы и задания по самостоятельному изучению материала и библиография.
#учебники и пособия для вузов
#пищевое производство
